23 lipca 2016

Gnocchi w Sosie Pieczarkowym


Witajcie,

dzisiaj coś szybkiego na lunch - gnocchi! :) Parę lat temu w konkursie wygrałam miejsce na warsztatach kulinarnych w Warszawie z mistrzem kuchni włoskiej - Giancarlo Russo. To właśnie dzięki Giancarlo nauczyłam się perfekcyjnie przyrządzać gnocchi i włoskie makarony!

Przepis, którego używaliśmy na warsztatach wyglądał następująco:
-200g ziemniaków
-300g szpinaku mrożonego
-100g mąki
-1 żółtko
-sól

Z tego oczywiście powstaną zielone kluseczki z posmakiem szpinaku. Dzisiaj zrobiłam te zwykłe, więc po prostu należy użyć odrobinę więcej mąki - na oko.

Sos:
-4-5 pieczarek
-100 ml mleka
-100 ml białego wina
-pół szklanki śmietanki kremówki (30-36%)
-łyżka mąki
-2 łyżki posiekanej pietruszki
-łyżka oliwy
-łyżka masła
-sól, pieprz, czosnek do smaku

Pieczarki obrać i smażyć na maśle i oliwie do zrumienienia. Ugotować gnocchi i dodać do pieczarek. Wlać wino i poczekać aż odparuje, powoli wlewać mleko i śmietankę tak, aby się nie zważyła. Na koniec odlać kilka łyżek sosu i zmieszać z mąką. Po zdjęciu z ognia dodać pietruszkę.

Smacznego!

21 lipca 2016

Gulasz Wołowy z Whisky


Witajcie,

dzisiaj przepis nie mój, bo z Kwestii Smaku. Mięso wyszło fantastyczne, więc postanowiłam "podać dalej" :)

Cytując:

-1 kg mięsa wołowego (gulaszowego, rostbefu, antrykotu, łopatki)
-1 duży ząbek czosnku
-1 średnia cebula
-1 szklanka (250 ml) soku ananasowego
-1/2 szklanki wody
-1/4 szklanki sosu sojowego jasnego
-1/4 szklanki whisky (np. Jack Daniel's albo Jameson)
-sok z 1 limonki
-1 pełna łyżka brązowego cukru
-1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku

Do zagęszczenia sosu:
-1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej i pszennej - ja użyłam tylko pszennej

Piekarnik nagrzać do do 150° C. Mięso zgrubnie obkroić z największych przerostów tłuszczu i pokroić na około 4 cm kawałki. Czosnek posiekać, cebulę pokroić w piórka.
Wszystkie składniki gulaszu włożyć do dużego garnka. Ustawić garnek na gazie, doprowadzić zawartość do wrzenia. Przykryć i wstawić na 2,5 godziny do nagrzanego piekarnika.

Jeżeli chodzi o moje rady to:

-w momencie zagęszczania sosu polecam odlać trochę do miseczki i dokładnie wymieszać z mąką - dopiero wtedy połączyć z resztą sosu w garnku
Smacznego!
-najlepiej podawać z purée ziemniaczano dyniowym, które pokażę Wam w innym poście

Smacznego!

17 lipca 2016

Sałatka z Karmelizowaną Gruszką


Witajcie,

z racji dwóch dni wolnego wybieram się zaraz do Nicei i Cannes, dlatego dzisiaj lekka i prosta w przyrządzeniu sałatka. Fajnie czasem odpocząć od ciężkiego jedzenia - wczoraj musiałam przygotować 3 daniową kolację dla 10 osób.

-1 średnie opakowanie Mâche (Roszponka Warzywna)
-1 gruszka
-cukier brązowy + masło
-10 winogron
-100 g sera feta
-garść nasion (ziaren? słyszałam wiele wersji i szczerze powiedziawszy nie wiem która jest poprawna) słonecznika
-ocet i sos balsamiczny

Sałatę myjemy i osuszamy. Gruszkę kroimy w ósemki i wykrawamy gniazda nasienne. Na patelni rozpuszczamy masło i cukier, a następnie karmelizujemy gruszki. Nie podam Wam dokładnie proporcji, należy to zrobić "na oko" - gwarantuję, że tego nie da się zepsuć :) Gotowe gruszki układamy na sałacie jak na zdjęciu. Winogrona przekrawamy na pół, wyciągamy pestki. Wraz z pokrojoną w kostki fetą układamy w estetyczny sposób na sałacie. Posypujemy pestkami słonecznika, skrapiamy całość octem balsamicznym. Dodatkowo polecam Wam zakup gęstego sosu balsamicznego - najlepszy jaki kiedykolwiek miałam, to ten z Lidla. Jest cała seria, zwykły, pomarańczowy i borówkowy. Trzeba na nie polować jak się pojawia tydzień włoski.

Smacznego!


16 lipca 2016

Dyniowe Tagliatelle



Witajcie,

dzisiaj lekki i pożywny makaron, który przygotujecie w pół godziny.

-makaron tagiatelle około 150-200 g
-150 g dyni pokrojonej w kostkę
-100 g szynki parmeńskiej (można zastąpić drobno pokrojonym boczkiem)
-1/4 szklanki białego wina
-150 ml śmietanki kremówki (30-36%)
-2 jajka
-2 czubate łyżki mascarpone
-3 łyżki posiekanej pietruszki
-2-3 łyżki oleju
-sól, świeżo zmielony pieprz, czosnek

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Dynię kroimy w kostkę, szynkę parmeńską drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy szynkę, a następnie dodajemy dynię. Smażymy kilka minut aż dynia zmięknie. Dolewamy wino i czekamy aż większość odparuje. Stopniowo dodajemy śmietankę tak, aby się nie zważyła. Gdy wlejemy całość dodajemy mascarpone i energicznie mieszamy aby powstał gęsty sos bez grudek. Na koniec czas na posiekaną pietruszkę i doprawienie według uznania solą, świeżo zmielonym pieprzem i czosnkiem. Dodajemy ugotowany makaron, dokładnie mieszamy i ściągamy z ognia. W osobnej miseczce rozbijamy jajka, a następnie je roztrzepujemy. Powoli wlewamy je do makaronu i mieszamy. Trzeba być bardzo ostrożnym, aby jajka się nie ścięły - nie chcemy przecież jajecznicy :)

15 lipca 2016

Wielki Powrót // Kurczak ze Szparagami w Sosie Pomidorowym


Witajcie,

tak, to wciąż ja. O parę lat starsza i z większym bagażem doświadczeń. W tym czasie zdecydowanie nabyłam swobodę w gotowaniu, większość przepisów tworzę sama. Nie planuję, w markecie wrzucam do koszyka co popadnie, a potem tworzę z tego niebanalne rzeczy. Tego mi brakowało parę lat temu. No ale cóż, nie będę się w tym poście roztkliwiać nad swoim życiem - jeżeli kogoś interesuje co działo się ze mną w tej przerwie, to zapraszam do zakładki O mnie.

Smaczne i Zdrowe Inspiracje zyskały nowy szablon i świeży wygląd - duży ukłon w stronę Kasi, która czuwa nad blogiem od strony technicznej. Usunęłam wszystkie poprzednie wpisy (za co Was serdecznie przepraszam), jakość zdjęć była nie do zaakceptowania. Założyłam również fanpage na Facebook'u i profil na Instagramie, na które Was serdecznie zapraszam.

Kurczak ze szparagami w sosie pomidorowym:

-6 piersi z kurczaka
-50 g (netto) małych szparagów - możecie użyć tych z puszki, jeżeli nie macie dostępu do świeżych
 -60 g szynki parmeńskiej
-100g czerwonego pesto (pesto rosso - pesto z suszonych pomidorów)
-150 ml śmietanki kremówki (30-36%)
-garść pomidorków koktajlowych
-dwie łyżeczki oliwy
-sól, świeżo zmielony pieprz

Piersi myjemy i osuszamy. Skrapiamy oliwą, smarujemy z dwóch stron świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą soli. Rozkładamy w naczyniu jedna obok drugiej, a na wierzchu układamy szparagi. W rondelku podgrzewamy pesto, powoli wlewamy śmietankę uważając aby się nie zważyła. Gotowy sos wlewamy do naczynia omijając piersi - nie chcemy ich zakryć. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół i układamy naprzemiennie ze zwiniętą szynką parmeńską. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez około 30-45 minut.

Podajemy ze startym parmezanem (ścieramy na większych oczkach) i listkami świeżej bazylii.

Smacznego!