Przystawka z Gruszki i Szynki Parmeńskiej

Witajcie,

dzisiaj szybka i prosta przystawka.

Potrzebujemy:

-gruszki
-szynkę parmeńską
-ser (najlepiej pleśniowy)

Gruszki przekrawamy na pół, czyścimy z nasion i kroimy w równe paski. Ser polecam kupić pleśniowy - w prostokątnym lub kwadratowym opakowaniu - też kroimy w paski. Zawijamy w plastry szynki parmeńskiej i zapiekamy w 180-200 stopniach Celsjusza do zrumienienia - około 15/20 minut.

Smacznego!

PS. Zdjęcie zostało zrobione przed zapieczeniem :)

Rosół

Witajcie,

dzisiaj przepis na domowy rosół - idealny na te... jesienno-zimowe dni, a jeszcze lepszy na chorobę. 

-1 skrzydełko kurczaka

-1 podudzie kurczaka
-mały szponder wołowy - 25/30 dkg
-2 marchewki
-1/3 selera
-1 pietruszka
-ćwiartka kapusty włoskiej
-kilka ziaren ziela angielskiego
-2 liście laurowe
-kilka ziaren pieprzu
-vegeta - do smaku i wedle uznania
-2-3 kostki rosołowe/drobiowo-wołowe

Umyte mięso gotować w wodzie ok. 10-15 min. Odlać szumowiny. Włożyć wraz z wywarem do dużego garnka, dodać jeszcze wodę - całość około 4 - 5 litrów. Dodać umyte i pokrojone warzywa, przyprawy oraz kostki rosołowe - gotować na małym ogniu ok. 40-60 min.

Osobno ugotować makaron nitki, odcedzić, przelać chłodną wodą, dodać do rosołu. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Spaghetti Bolognese

Witajcie,

niestety długo mnie nie było, ale się przeprowadzałam i zmieniałam auto równocześnie. Mieszkam już na własny rachunek i mam piękną, nowoczesną kuchnię, ale niestety dość ciemną - pewnie zauważycie po jakości zdjęć. Poprzednie zdjęcia były wykonywane latem we Francji, zwykle za dnia i na słońcu.

No nic, mam mnóstwo gotowych przepisów, ale czasem z tym zwlekam... Głównie z powodu tych zdjęć, które nie są dla mnie dostatecznie dobre :) Dzięki za wszystkie wiadomości na Facebooku, przywołaliście mnie tutaj z powrotem.

Przepis na kilka porcji:

-500g mięsa mielonego
-połowę puszki (lub mrożonego) zielonego groszku
-2 marchewki (małe)
-2 cebule (też małe)
-2 puszki pomidorów (całych lub krojonych)
-pół lampki czerwonego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)
-2-3 ząbki czosnku (może być mielony)
-oregano, sól, pieprz (czasem dodaję jeszcze zioła prowansalskie) - według uznania
-2-3 łyżki oliwy

Cebulę i marchewkę kroimy w kostkę, przesmażamy na oliwie. Dodajemy mięso i w połowie smażenia dolewamy wina. Czekamy aż odparuje. Dodajemy pomidory oraz groszek i dokładnie mieszamy. Doprawiamy według uznania i gotujemy na małym ogniu do 30 minut.

Podajemy z makaronem (u mnie pełnoziarnisty) i parmezanem.

Mięso spokojnie można mrozić :)

Smacznego!

Orzeźwiająca Sałatka z Cukinii

Witajcie,

niestety moje obawy się sprawdziły i z dnia na dzień mam coraz mniej czasu. Nie czas na opowieści, to nie blog o mnie, a o gotowaniu.

Poniżej przepis na bardzo szybką i prostą sałatkę. Idealnie równoważy ciężkie posiłki.

Składniki:
-około 3 cukinie
-sok z cytryny (z połowy lub całej)
-około 100 g świeżo startego parmezanu - najlepiej na grubych oczkach
-sól, pieprz

Cukinię dokładnie myjemy, a następnie ścieramy na wąskie paski. Wyciskamy sok z cytryny i skrapiamy naszą cukinię. Zasypujemy parmezanem, dokładnie mieszamy i zostawiamy do przegryzienia na około 15-20 minut. Przed podaniem doprawić.

Smacznego!

Chrupiąca Przystawka z Ciasta Filo

Witajcie,

posty będą się pojawiały rzadziej, ale mam nadzieję utrzymać bloga. Jestem już w Polsce, powróciłam do pracy w marketingu, a niebawem dojdzie do tego kolejny rok studiów zaocznych. Czasem ciężko wygospodarować czas na gotowanie :)

Poniżej przepis na słodką przystawkę lub również można to cudo podawać w formie deseru.

Przygotowanie własnego ciasta filo wymaga nieco zręczności i precyzji, dlatego polecam kupienie go w wersji gotowej.

Składniki:
-ciasto filo
-ser kozi
-miód
-orzechy włoskie

W wersji bardziej przystawkowej proponuję dodać szczyptę świeżo zmielonego pieprzu i szczypiorek.

Na około 12 sztuk będziecie potrzebować około 250-300 g sera koziego, miód do smaku - 2 lub 3 łyżki i kilka orzechów włoskich.

Nie podaję dokładnie wyważonych proporcji, ponieważ nie wiem jaki arkusz ciasta dostaniecie.

Zawijamy jak poniżej:

Przez środek przekłuć wykałaczką aby się nie rozleciało. Piec 5-8 minut w 210 stopnaich do zrumienienia. Najlepiej podawać ciepłe.

Smacznego!

Kuskus z Warzywami

Witajcie,

dzisiaj coś kolorowego, wakacyjnego - kuskus z warzywami.

Aby go przygotować należy posiadać:

-1 cukinię (moje plastry mają jednakową wielkość, ponieważ używałam metrowej, wąskiej cukinii)
-100 g pomidorków koktajlowych
-3-4 jajka
-pół żółtej i pół czerwonej papryki
-liście rukoli
-ok. 200-300 g kuskusu
-oliwa z oliwek
-zioła prowansalskie, sól, pieprz do smaku

Kuskus ugotowałam z kostką drobiową i dodałam mrożoną włoszczyznę. Gotowy wysypujemy na dnie naczynia, w którym będziemy podawać naszą wegetariańską potrawę. Kolejną warstwę tworzymy z rukoli. Cukinię pokroić w plastry, paprykę w kostkę, a pomidorki przekroić na pół. Całość smażyć kilka minut na 1-2 łyżkach oliwy - do zrumienienia. Warzywa wykładamy na rukolę, a na wierzchu układamy uprzednio ugotowane jajka. Skropić sokiem z cytryny i oliwą, doprawić solą, ziołami prowansalskimi i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Sałatka z Cukinią

Witajcie,

ja już w Polsce, a tymczasem coś lekkiego na upalne dni - sałatka z cukinią.

-3 cukinie
-opakowanie sera feta
-pół opakowania rukoli
-skórka i sok z 1 cytryny
-oliwa z oliwek
-miód
-listki mięty

Rukolę układamy na talerzu, na którym będziemy podawać sałatkę. Cukinie myjemy, obieramy ze skóry i obieraczką ścieramy na dość szerokie pasy. Układamy na rukoli. Ścieramy skórkę z cytryny. Ser feta kroimy w kostki i wraz z skórką z cytryny dodajemy do reszty składników.

Wyciskamy sok z naszej cytryny, dodajemy oliwę, miód i mieszamy dokładnie. Polewamy naszą sałatkę i oprószamy świeżo zmielonym pieprzem i solą. Na wierzchu sałatki układamy liście świeżej mięty.

Sałatka najlepiej smakuje schłodzona.

Smacznego! 

Bilinis z Łososiem

Witajcie,

dzisiaj przystawka - bilinis - idealne na start lub jako przekąska na imprezę.

Aby je przygotować należy mieć:

-bilinis (szczerze powiedziawszy nie wiem czy w Polsce są dostępne, ale można zastąpić cienkimi oat cakes)
-łososia
-kwaśną, gęstą śmietanę (ewentualnie jogurut grecki lub naturalny)
-szczypiorek

Na bilinis robimy kleksa ze śmietany. Łososia kroimy w cienkie paski i zwijamy do środka. Układamy na bilinis. Posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem. Można delikatnie oprószyć solą.

Prawda, że proste?

Smacznego!

Warzywne Muffiny

Witajcie,

znowu mnie trochę nie było, ale miałam wolny weekend i mnóstwo planów w związku z tym. Nie mogę uwierzyć, że zostały mi już tutaj tylko 2 tygodnie... Z jednej strony bardzo się cieszę z powrotu do domu, ale z drugiej... no nie do końca :)

No nic, poniżej przepis na coś lekkiego i zdrowego - muffiny warzywne!

-4 jajka
-1 cukinia (ok. 200g)
-80g sera
-120 g pomidorków koktajlowych
-sól, pieprz, zioła prowansalskie
-2 łyżki mąki

Jajka wbijamy do miski i roztrzepujemy. Cukinię i ser ścieramy na tarce i dodajemy do jajek wraz z połówkami pomidorków. Doprawiamy i zagęszczamy całość dwoma łyżkami mąki.

Piec ok. 20 minut w 180 stopniach do suchego patyczka.

Z podanych proporcji wychodzi 5 muffinów.

Smacznego!

Gnocchi w Sosie Pieczarkowym

Witajcie,

dzisiaj coś szybkiego na lunch - gnocchi! :) Parę lat temu w konkursie wygrałam miejsce na warsztatach kulinarnych w Warszawie z mistrzem kuchni włoskiej - Giancarlo Russo. To właśnie dzięki Giancarlo nauczyłam się perfekcyjnie przyrządzać gnocchi i włoskie makarony!

Przepis, którego używaliśmy na warsztatach wyglądał następująco:

-200g ziemniaków

-300g szpinaku mrożonego

-100g mąki

-1 żółtko

-sól

Z tego oczywiście powstaną zielone kluseczki z posmakiem szpinaku. Dzisiaj zrobiłam te zwykłe, więc po prostu należy użyć odrobinę więcej mąki - na oko.

Sos:

-4-5 pieczarek

-100 ml mleka
-100 ml białego wina

-pół szklanki śmietanki kremówki (30-36%)
-łyżka mąki

-2 łyżki posiekanej pietruszki

-łyżka oliwy
-łyżka masła
-sól, pieprz, czosnek do smaku

Pieczarki obrać i smażyć na maśle i oliwie do zrumienienia. Ugotować gnocchi i dodać do pieczarek. Wlać wino i poczekać aż odparuje, powoli wlewać mleko i śmietankę tak, aby się nie zważyła. Na koniec odlać kilka łyżek sosu i zmieszać z mąką. Po zdjęciu z ognia dodać pietruszkę.

Smacznego!

Gulasz Wołowy z Whisky

Witajcie,

dzisiaj przepis nie mój, bo z Kwestii Smaku. Mięso wyszło fantastyczne, więc postanowiłam "podać dalej" :)

Cytując:

-1 kg mięsa wołowego (gulaszowego, rostbefu, antrykotu, łopatki)
-1 duży ząbek czosnku
-1 średnia cebula
-1 szklanka (250 ml) soku ananasowego
-1/2 szklanki wody
-1/4 szklanki sosu sojowego jasnego
-1/4 szklanki whisky (np. Jack Daniel's albo Jameson)
-sok z 1 limonki
-1 pełna łyżka brązowego cukru
-1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku

Do zagęszczenia sosu:
-1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej i pszennej - ja użyłam tylko pszennej

Piekarnik nagrzać do do 150° C. Mięso zgrubnie obkroić z największych przerostów tłuszczu i pokroić na około 4 cm kawałki. Czosnek posiekać, cebulę pokroić w piórka.
Wszystkie składniki gulaszu włożyć do dużego garnka. Ustawić garnek na gazie, doprowadzić zawartość do wrzenia. Przykryć i wstawić na 2,5 godziny do nagrzanego piekarnika.

Jeżeli chodzi o moje rady to:

-w momencie zagęszczania sosu polecam odlać trochę do miseczki i dokładnie wymieszać z mąką - dopiero wtedy połączyć z resztą sosu w garnku
Smacznego!
-najlepiej podawać z purée ziemniaczano dyniowym, które pokażę Wam w innym poście

Smacznego!

Sałatka z Karmelizowaną Gruszką

Witajcie,

z racji dwóch dni wolnego wybieram się zaraz do Nicei i Cannes, dlatego dzisiaj lekka i prosta w przyrządzeniu sałatka. Fajnie czasem odpocząć od ciężkiego jedzenia - wczoraj musiałam przygotować 3 daniową kolację dla 10 osób.

-1 średnie opakowanie Mâche (Roszponka Warzywna)
-1 gruszka
-cukier brązowy + masło
-10 winogron
-100 g sera feta
-garść nasion (ziaren? słyszałam wiele wersji i szczerze powiedziawszy nie wiem która jest poprawna) słonecznika
-ocet i sos balsamiczny

Sałatę myjemy i osuszamy. Gruszkę kroimy w ósemki i wykrawamy gniazda nasienne. Na patelni rozpuszczamy masło i cukier, a następnie karmelizujemy gruszki. Nie podam Wam dokładnie proporcji, należy to zrobić "na oko" - gwarantuję, że tego nie da się zepsuć :) Gotowe gruszki układamy na sałacie jak na zdjęciu. Winogrona przekrawamy na pół, wyciągamy pestki. Wraz z pokrojoną w kostki fetą układamy w estetyczny sposób na sałacie. Posypujemy pestkami słonecznika, skrapiamy całość octem balsamicznym. Dodatkowo polecam Wam zakup gęstego sosu balsamicznego - najlepszy jaki kiedykolwiek miałam, to ten z Lidla. Jest cała seria, zwykły, pomarańczowy i borówkowy. Trzeba na nie polować jak się pojawia tydzień włoski.

Smacznego!

Dyniowe Tagliatelle

Witajcie,

dzisiaj lekki i pożywny makaron, który przygotujecie w pół godziny.

-makaron tagiatelle około 150-200 g
-150 g dyni pokrojonej w kostkę
-100 g szynki parmeńskiej (można zastąpić drobno pokrojonym boczkiem)
-1/4 szklanki białego wina
-150 ml śmietanki kremówki (30-36%)
-2 jajka
-2 czubate łyżki mascarpone
-3 łyżki posiekanej pietruszki
-2-3 łyżki oleju
-sól, świeżo zmielony pieprz, czosnek

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Dynię kroimy w kostkę, szynkę parmeńską drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy szynkę, a następnie dodajemy dynię. Smażymy kilka minut aż dynia zmięknie. Dolewamy wino i czekamy aż większość odparuje. Stopniowo dodajemy śmietankę tak, aby się nie zważyła. Gdy wlejemy całość dodajemy mascarpone i energicznie mieszamy aby powstał gęsty sos bez grudek. Na koniec czas na posiekaną pietruszkę i doprawienie według uznania solą, świeżo zmielonym pieprzem i czosnkiem. Dodajemy ugotowany makaron, dokładnie mieszamy i ściągamy z ognia. W osobnej miseczce rozbijamy jajka, a następnie je roztrzepujemy. Powoli wlewamy je do makaronu i mieszamy. Trzeba być bardzo ostrożnym, aby jajka się nie ścięły - nie chcemy przecież jajecznicy :)

Wielki Powrót // Kurczak ze Szparagami w Sosie Pomidorowym

Witajcie,

tak, to wciąż ja. O parę lat starsza i z większym bagażem doświadczeń. W tym czasie zdecydowanie nabyłam swobodę w gotowaniu, większość przepisów tworzę sama. Nie planuję, w markecie wrzucam do koszyka co popadnie, a potem tworzę z tego niebanalne rzeczy. Tego mi brakowało parę lat temu. No ale cóż, nie będę się w tym poście roztkliwiać nad swoim życiem - jeżeli kogoś interesuje co działo się ze mną w tej przerwie, to zapraszam do zakładki O mnie.

Smaczne i Zdrowe Inspiracje zyskały nowy szablon i świeży wygląd - duży ukłon w stronę Kasi, która czuwa nad blogiem od strony technicznej. Usunęłam wszystkie poprzednie wpisy (za co Was serdecznie przepraszam), jakość zdjęć była nie do zaakceptowania. Założyłam również fanpage na Facebook'u i profil na Instagramie, na które Was serdecznie zapraszam.

Kurczak ze szparagami w sosie pomidorowym:

-6 piersi z kurczaka
-50 g (netto) małych szparagów - możecie użyć tych z puszki, jeżeli nie macie dostępu do świeżych

 -60 g szynki parmeńskiej
-100g czerwonego pesto (pesto rosso - pesto z suszonych pomidorów)
-150 ml śmietanki kremówki (30-36%)
-garść pomidorków koktajlowych
-dwie łyżeczki oliwy
-sól, świeżo zmielony pieprz

Piersi myjemy i osuszamy. Skrapiamy oliwą, smarujemy z dwóch stron świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą soli. Rozkładamy w naczyniu jedna obok drugiej, a na wierzchu układamy szparagi. W rondelku podgrzewamy pesto, powoli wlewamy śmietankę uważając aby się nie zważyła. Gotowy sos wlewamy do naczynia omijając piersi - nie chcemy ich zakryć. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół i układamy naprzemiennie ze zwiniętą szynką parmeńską. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez około 30-45 minut.

Podajemy ze startym parmezanem (ścieramy na większych oczkach) i listkami świeżej bazylii.

Smacznego!