20 listopada 2016

Przystawka z Gruszki i Szynki Parmeńskiej


Witajcie,

dzisiaj szybka i prosta przystawka.

Potrzebujemy:

-gruszki
-szynkę parmeńską
-ser (najlepiej pleśniowy)

Gruszki przekrawamy na pół, czyścimy z nasion i kroimy w równe paski. Ser polecam kupić pleśniowy - w prostokątnym lub kwadratowym opakowaniu - też kroimy w paski. Zawijamy w plastry szynki parmeńskiej i zapiekamy w 180-200 stopniach Celsjusza do zrumienienia - około 15/20 minut.

Smacznego!

PS. Zdjęcie zostało zrobione przed zapieczeniem :)

19 listopada 2016

Rosół


Witajcie,

dzisiaj przepis na domowy rosół - idealny na te... jesienno-zimowe dni, a jeszcze lepszy na chorobę. 


-1 skrzydełko kurczaka
-1 podudzie kurczaka
-mały szponder wołowy - 25/30 dkg
-2 marchewki

-1/3 selera
-1 pietruszka
-ćwiartka kapusty włoskiej
-kilka ziaren ziela angielskiego
-2 liście laurowe
-kilka ziaren pieprzu
-vegeta - do smaku i wedle uznania
-2-3 kostki rosołowe/drobiowo-wołowe


Umyte mięso gotować w wodzie ok. 10-15 min. Odlać szumowiny. Włożyć wraz z wywarem do dużego garnka, dodać jeszcze wodę - całość około 4 - 5 litrów. Dodać umyte i pokrojone warzywa, przyprawy oraz kostki rosołowe - gotować na małym ogniu ok. 40-60 min.

Osobno ugotować makaron nitki, odcedzić, przelać chłodną wodą, dodać do rosołu. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, posypać natką pietruszki.


Smacznego!

16 listopada 2016

Spaghetti Bolognese


Witajcie,

niestety długo mnie nie było, ale się przeprowadzałam i zmieniałam auto równocześnie. Mieszkam już na własny rachunek i mam piękną, nowoczesną kuchnię, ale niestety dość ciemną - pewnie zauważycie po jakości zdjęć. Poprzednie zdjęcia były wykonywane latem we Francji, zwykle za dnia i na słońcu.

No nic, mam mnóstwo gotowych przepisów, ale czasem z tym zwlekam... Głównie z powodu tych zdjęć, które nie są dla mnie dostatecznie dobre :) Dzięki za wszystkie wiadomości na Facebooku, przywołaliście mnie tutaj z powrotem.

Przepis na kilka porcji:

-500g mięsa mielonego
-połowę puszki (lub mrożonego) zielonego groszku
-2 marchewki (małe)
-2 cebule (też małe)
-2 puszki pomidorów (całych lub krojonych)
-pół lampki czerwonego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)
-2-3 ząbki czosnku (może być mielony)
-oregano, sól, pieprz (czasem dodaję jeszcze zioła prowansalskie) - według uznania
-2-3 łyżki oliwy

Cebulę i marchewkę kroimy w kostkę, przesmażamy na oliwie. Dodajemy mięso i w połowie smażenia dolewamy wina. Czekamy aż odparuje. Dodajemy pomidory oraz groszek i dokładnie mieszamy. Doprawiamy według uznania i gotujemy na małym ogniu do 30 minut.

Podajemy z makaronem (u mnie pełnoziarnisty) i parmezanem.

Mięso spokojnie można mrozić :)

Smacznego!

25 września 2016

Orzeźwiająca Sałatka z Cukinii


Witajcie,

niestety moje obawy się sprawdziły i z dnia na dzień mam coraz mniej czasu. Nie czas na opowieści, to nie blog o mnie, a o gotowaniu.

Poniżej przepis na bardzo szybką i prostą sałatkę. Idealnie równoważy ciężkie posiłki.

Składniki:
-około 3 cukinie
-sok z cytryny (z połowy lub całej)
-około 100 g świeżo startego parmezanu - najlepiej na grubych oczkach
-sól, pieprz

Cukinię dokładnie myjemy, a następnie ścieramy na wąskie paski. Wyciskamy sok z cytryny i skrapiamy naszą cukinię. Zasypujemy parmezanem, dokładnie mieszamy i zostawiamy do przegryzienia na około 15-20 minut. Przed podaniem doprawić.

Smacznego!

29 sierpnia 2016

Chrupiąca Przystawka z Ciasta Filo


Witajcie,

posty będą się pojawiały rzadziej, ale mam nadzieję utrzymać bloga. Jestem już w Polsce, powróciłam do pracy w marketingu, a niebawem dojdzie do tego kolejny rok studiów zaocznych. Czasem ciężko wygospodarować czas na gotowanie :)

Poniżej przepis na słodką przystawkę lub również można to cudo podawać w formie deseru.

Przygotowanie własnego ciasta filo wymaga nieco zręczności i precyzji, dlatego polecam kupienie go w wersji gotowej.

Składniki:
-ciasto filo
-ser kozi
-miód
-orzechy włoskie

W wersji bardziej przystawkowej proponuję dodać szczyptę świeżo zmielonego pieprzu i szczypiorek.

Na około 12 sztuk będziecie potrzebować około 250-300 g sera koziego, miód do smaku - 2 lub 3 łyżki i kilka orzechów włoskich.

Nie podaję dokładnie wyważonych proporcji, ponieważ nie wiem jaki arkusz ciasta dostaniecie.

Zawijamy jak poniżej:










Przez środek przekłuć wykałaczką aby się nie rozleciało. Piec 5-8 minut w 210 stopnaich do zrumienienia. Najlepiej podawać ciepłe.

Smacznego!

15 sierpnia 2016

Kuskus z Warzywami


Witajcie,

dzisiaj coś kolorowego, wakacyjnego - kuskus z warzywami.

Aby go przygotować należy posiadać:

-1 cukinię (moje plastry mają jednakową wielkość, ponieważ używałam metrowej, wąskiej cukinii)
-100 g pomidorków koktajlowych
-3-4 jajka
-pół żółtej i pół czerwonej papryki
-liście rukoli
-ok. 200-300 g kuskusu
-oliwa z oliwek
-zioła prowansalskie, sól, pieprz do smaku

Kuskus ugotowałam z kostką drobiową i dodałam mrożoną włoszczyznę. Gotowy wysypujemy na dnie naczynia, w którym będziemy podawać naszą wegetariańską potrawę. Kolejną warstwę tworzymy z rukoli. Cukinię pokroić w plastry, paprykę w kostkę, a pomidorki przekroić na pół. Całość smażyć kilka minut na 1-2 łyżkach oliwy - do zrumienienia. Warzywa wykładamy na rukolę, a na wierzchu układamy uprzednio ugotowane jajka. Skropić sokiem z cytryny i oliwą, doprawić solą, ziołami prowansalskimi i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

12 sierpnia 2016

Sałatka z Cukinią

Witajcie,

ja już w Polsce, a tymczasem coś lekkiego na upalne dni - sałatka z cukinią.

-3 cukinie
-opakowanie sera feta
-pół opakowania rukoli
-skórka i sok z 1 cytryny
-oliwa z oliwek
-miód
-listki mięty

Rukolę układamy na talerzu, na którym będziemy podawać sałatkę. Cukinie myjemy, obieramy ze skóry i obieraczką ścieramy na dość szerokie pasy. Układamy na rukoli. Ścieramy skórkę z cytryny. Ser feta kroimy w kostki i wraz z skórką z cytryny dodajemy do reszty składników.

Wyciskamy sok z naszej cytryny, dodajemy oliwę, miód i mieszamy dokładnie. Polewamy naszą sałatkę i oprószamy świeżo zmielonym pieprzem i solą. Na wierzchu sałatki układamy liście świeżej mięty.

Sałatka najlepiej smakuje schłodzona.

Smacznego! 

5 sierpnia 2016

Bilinis z Łososiem

Witajcie,

dzisiaj przystawka - bilinis - idealne na start lub jako przekąska na imprezę.

Aby je przygotować należy mieć:

-bilinis (szczerze powiedziawszy nie wiem czy w Polsce są dostępne, ale można zastąpić cienkimi oat cakes)
-łososia
-kwaśną, gęstą śmietanę (ewentualnie jogurut grecki lub naturalny)
-szczypiorek

Na bilinis robimy kleksa ze śmietany. Łososia kroimy w cienkie paski i zwijamy do środka. Układamy na bilinis. Posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem. Można delikatnie oprószyć solą.

Prawda, że proste?

Smacznego!

1 sierpnia 2016

Warzywne Muffiny


Witajcie,

znowu mnie trochę nie było, ale miałam wolny weekend i mnóstwo planów w związku z tym. Nie mogę uwierzyć, że zostały mi już tutaj tylko 2 tygodnie... Z jednej strony bardzo się cieszę z powrotu do domu, ale z drugiej... no nie do końca :)

No nic, poniżej przepis na coś lekkiego i zdrowego - muffiny warzywne!

-4 jajka
-1 cukinia (ok. 200g)
-80g sera
-120 g pomidorków koktajlowych
-sól, pieprz, zioła prowansalskie
-2 łyżki mąki

Jajka wbijamy do miski i roztrzepujemy. Cukinię i ser ścieramy na tarce i dodajemy do jajek wraz z połówkami pomidorków. Doprawiamy i zagęszczamy całość dwoma łyżkami mąki.

Piec ok. 20 minut w 180 stopniach do suchego patyczka.

Z podanych proporcji wychodzi 5 muffinów.

Smacznego!

23 lipca 2016

Gnocchi w Sosie Pieczarkowym


Witajcie,

dzisiaj coś szybkiego na lunch - gnocchi! :) Parę lat temu w konkursie wygrałam miejsce na warsztatach kulinarnych w Warszawie z mistrzem kuchni włoskiej - Giancarlo Russo. To właśnie dzięki Giancarlo nauczyłam się perfekcyjnie przyrządzać gnocchi i włoskie makarony!

Przepis, którego używaliśmy na warsztatach wyglądał następująco:
-200g ziemniaków
-300g szpinaku mrożonego
-100g mąki
-1 żółtko
-sól

Z tego oczywiście powstaną zielone kluseczki z posmakiem szpinaku. Dzisiaj zrobiłam te zwykłe, więc po prostu należy użyć odrobinę więcej mąki - na oko.

Sos:
-4-5 pieczarek
-100 ml mleka
-100 ml białego wina
-pół szklanki śmietanki kremówki (30-36%)
-łyżka mąki
-2 łyżki posiekanej pietruszki
-łyżka oliwy
-łyżka masła
-sól, pieprz, czosnek do smaku

Pieczarki obrać i smażyć na maśle i oliwie do zrumienienia. Ugotować gnocchi i dodać do pieczarek. Wlać wino i poczekać aż odparuje, powoli wlewać mleko i śmietankę tak, aby się nie zważyła. Na koniec odlać kilka łyżek sosu i zmieszać z mąką. Po zdjęciu z ognia dodać pietruszkę.

Smacznego!

21 lipca 2016

Gulasz Wołowy z Whisky


Witajcie,

dzisiaj przepis nie mój, bo z Kwestii Smaku. Mięso wyszło fantastyczne, więc postanowiłam "podać dalej" :)

Cytując:

-1 kg mięsa wołowego (gulaszowego, rostbefu, antrykotu, łopatki)
-1 duży ząbek czosnku
-1 średnia cebula
-1 szklanka (250 ml) soku ananasowego
-1/2 szklanki wody
-1/4 szklanki sosu sojowego jasnego
-1/4 szklanki whisky (np. Jack Daniel's albo Jameson)
-sok z 1 limonki
-1 pełna łyżka brązowego cukru
-1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku

Do zagęszczenia sosu:
-1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej i pszennej - ja użyłam tylko pszennej

Piekarnik nagrzać do do 150° C. Mięso zgrubnie obkroić z największych przerostów tłuszczu i pokroić na około 4 cm kawałki. Czosnek posiekać, cebulę pokroić w piórka.
Wszystkie składniki gulaszu włożyć do dużego garnka. Ustawić garnek na gazie, doprowadzić zawartość do wrzenia. Przykryć i wstawić na 2,5 godziny do nagrzanego piekarnika.

Jeżeli chodzi o moje rady to:

-w momencie zagęszczania sosu polecam odlać trochę do miseczki i dokładnie wymieszać z mąką - dopiero wtedy połączyć z resztą sosu w garnku
Smacznego!
-najlepiej podawać z purée ziemniaczano dyniowym, które pokażę Wam w innym poście

Smacznego!

17 lipca 2016

Sałatka z Karmelizowaną Gruszką


Witajcie,

z racji dwóch dni wolnego wybieram się zaraz do Nicei i Cannes, dlatego dzisiaj lekka i prosta w przyrządzeniu sałatka. Fajnie czasem odpocząć od ciężkiego jedzenia - wczoraj musiałam przygotować 3 daniową kolację dla 10 osób.

-1 średnie opakowanie Mâche (Roszponka Warzywna)
-1 gruszka
-cukier brązowy + masło
-10 winogron
-100 g sera feta
-garść nasion (ziaren? słyszałam wiele wersji i szczerze powiedziawszy nie wiem która jest poprawna) słonecznika
-ocet i sos balsamiczny

Sałatę myjemy i osuszamy. Gruszkę kroimy w ósemki i wykrawamy gniazda nasienne. Na patelni rozpuszczamy masło i cukier, a następnie karmelizujemy gruszki. Nie podam Wam dokładnie proporcji, należy to zrobić "na oko" - gwarantuję, że tego nie da się zepsuć :) Gotowe gruszki układamy na sałacie jak na zdjęciu. Winogrona przekrawamy na pół, wyciągamy pestki. Wraz z pokrojoną w kostki fetą układamy w estetyczny sposób na sałacie. Posypujemy pestkami słonecznika, skrapiamy całość octem balsamicznym. Dodatkowo polecam Wam zakup gęstego sosu balsamicznego - najlepszy jaki kiedykolwiek miałam, to ten z Lidla. Jest cała seria, zwykły, pomarańczowy i borówkowy. Trzeba na nie polować jak się pojawia tydzień włoski.

Smacznego!


16 lipca 2016

Dyniowe Tagliatelle



Witajcie,

dzisiaj lekki i pożywny makaron, który przygotujecie w pół godziny.

-makaron tagiatelle około 150-200 g
-150 g dyni pokrojonej w kostkę
-100 g szynki parmeńskiej (można zastąpić drobno pokrojonym boczkiem)
-1/4 szklanki białego wina
-150 ml śmietanki kremówki (30-36%)
-2 jajka
-2 czubate łyżki mascarpone
-3 łyżki posiekanej pietruszki
-2-3 łyżki oleju
-sól, świeżo zmielony pieprz, czosnek

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Dynię kroimy w kostkę, szynkę parmeńską drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy szynkę, a następnie dodajemy dynię. Smażymy kilka minut aż dynia zmięknie. Dolewamy wino i czekamy aż większość odparuje. Stopniowo dodajemy śmietankę tak, aby się nie zważyła. Gdy wlejemy całość dodajemy mascarpone i energicznie mieszamy aby powstał gęsty sos bez grudek. Na koniec czas na posiekaną pietruszkę i doprawienie według uznania solą, świeżo zmielonym pieprzem i czosnkiem. Dodajemy ugotowany makaron, dokładnie mieszamy i ściągamy z ognia. W osobnej miseczce rozbijamy jajka, a następnie je roztrzepujemy. Powoli wlewamy je do makaronu i mieszamy. Trzeba być bardzo ostrożnym, aby jajka się nie ścięły - nie chcemy przecież jajecznicy :)

15 lipca 2016

Wielki Powrót // Kurczak ze Szparagami w Sosie Pomidorowym


Witajcie,

tak, to wciąż ja. O parę lat starsza i z większym bagażem doświadczeń. W tym czasie zdecydowanie nabyłam swobodę w gotowaniu, większość przepisów tworzę sama. Nie planuję, w markecie wrzucam do koszyka co popadnie, a potem tworzę z tego niebanalne rzeczy. Tego mi brakowało parę lat temu. No ale cóż, nie będę się w tym poście roztkliwiać nad swoim życiem - jeżeli kogoś interesuje co działo się ze mną w tej przerwie, to zapraszam do zakładki O mnie.

Smaczne i Zdrowe Inspiracje zyskały nowy szablon i świeży wygląd - duży ukłon w stronę Kasi, która czuwa nad blogiem od strony technicznej. Usunęłam wszystkie poprzednie wpisy (za co Was serdecznie przepraszam), jakość zdjęć była nie do zaakceptowania. Założyłam również fanpage na Facebook'u i profil na Instagramie, na które Was serdecznie zapraszam.

Kurczak ze szparagami w sosie pomidorowym:

-6 piersi z kurczaka
-50 g (netto) małych szparagów - możecie użyć tych z puszki, jeżeli nie macie dostępu do świeżych
 -60 g szynki parmeńskiej
-100g czerwonego pesto (pesto rosso - pesto z suszonych pomidorów)
-150 ml śmietanki kremówki (30-36%)
-garść pomidorków koktajlowych
-dwie łyżeczki oliwy
-sól, świeżo zmielony pieprz

Piersi myjemy i osuszamy. Skrapiamy oliwą, smarujemy z dwóch stron świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą soli. Rozkładamy w naczyniu jedna obok drugiej, a na wierzchu układamy szparagi. W rondelku podgrzewamy pesto, powoli wlewamy śmietankę uważając aby się nie zważyła. Gotowy sos wlewamy do naczynia omijając piersi - nie chcemy ich zakryć. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół i układamy naprzemiennie ze zwiniętą szynką parmeńską. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez około 30-45 minut.

Podajemy ze startym parmezanem (ścieramy na większych oczkach) i listkami świeżej bazylii.

Smacznego!